Evde Pişirebileceğiniz Hazırından Daha Lezzetli Bir Hamburger Ekmeği Tarifi

Dışarda yenilen sünger kıvamındaki hamburger ekmeklerine selam çakıyor, bu lezzetli gerçek hamburger ekmeği tarifini şöyle bırakıyoruz.

evde de pisirebileceginiz, hatta hazir hamburger ekmeginden “bile” daha lezzetli oldugunu garanti edecegim bir tarifini paylasmak istedigim ekmek turu.
*en basarili buldugum tarifi ingilizce’den cevirdim,

8 ekmeklik tarif:

– 1 paket kuru maya
– 3.5 – 4 su bardagi civari un
– 1 bardak ilik su (41 derece)
– 1 buyuk yumurta
– 3 yemek kasigi eritilmis margarin
– 3 yemek yasigi seker
– 1 cay kasigi tuz (tepeleme degil)
– 1 cay kasigi zeytinyagi

pisirmeden once uzerine surmek icin:

– 1 cirpilmis yumurta
– 1 yemek kasigi sut
– istedigin kadar susam

yapilisi:

1) buyuk bir kase icerisine mayayi koy, yarim bardak un ve ilik suyu ekleyip hafifce karistir ve 10 -15 dakika dinlendir.

2) 1 yumurta, erimis tereyagi, seker ve tuzu bu karisima ekle, sonra da geriye kalan unu (3 bardak civari) ekle.
yumusak ve yapiskan bir yapiya ulasana kadar yogur., eger eline fazla miktarda yapisiyorsa un ekle

3) unlanmis bir zeminde yuvarlak sekil ver. kase icine al, cevresine zeytinyagi sur, aluminyum folyoyla kaplayip ilik bir yerde beklet. boyut olarak 2 katina ulasmasi gerekiyor, 2 saat civari surebilir.

4) yeniden unlanmis zemine al, hava kabarciklarini yok et, gerekirse unlayarak 8 esit parcaya ayir.
(ince uzun sekilde acip, bicakla kestikten sonra yuvarlak sekil vermesi daha kolay)

5) firin tepsisine yagli kagit ser, bu 8 parcayi elinle bastirip yassilastir. hafif unla ve tepsiyi fazla siki olmamak sartiyla strech film (plastic wrap?) ile sar. yine 1 saat civari sismeleri icin dinlendir.

6) firini onceden 190 derecede 8-10 dakika civari isit, cirpilmis sut – yumurta – susam 3’lusunu uzerine sur ve 15-17 dakika civari kizarana kadar pisir.

not: dilerseniz uzerine tereyagi surup, yeniden firinda 1-2 dakika bekletebilirsiniz ama etiniz yagliysa gerek yoktur.
* firindan cikarmadan once tamamen sogumasini bekleyin.

hazir aklima gelmisken, evde hamburger yapacaksaniz orta yagli, mumkunse sadece 1 kere makineden gecmis kiymaya caps lock icerisine tuz karabiber vs. baharat kesinlikle koymayip caps lock usulca sekil verip dokum tava pisirin. ete sakin ama sakin mudahele etmeyin.
sonra uzerine tuz ve karabiber ekin. boylece agziniza gercek et tadi gelecektir.
eger icine baharat koyarsaniz bu kofte olur; hamburger koftesi degil.

bir de ekmegin icini kizartin ve ince bir tabaka mayonez surun. ketcap kullanmayin.
icerisine yesillik ve domates koyacaksaniz burger king vs. nin tersine etin altina koyun. yerken etin suyu bunlara gecsin mis gibi.